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奄美オンリーワンクラフトビール

奄美の素材を使用して
奄美んちゅが作る
奄美で製造するクラフトビール

奄美ブリュワリー|AMAMI BREWERY

新規参入クラフトビール醸造設備導入トラブル

新規参入クラフトビール醸造設備導入トラブル

奄美ブルワリー

奄美大島でのクラフトビール醸造所(ブルワリー)の開業を目指しています。

これまで、醸造所(工場)部分の工事や併設する飲食、土産品店部分は出来上がっており、飲食、土産品店は営業をスタートしています。

醸造所はまだですが、コロナ禍残る中、厳しいながらも、頑張っております。

クラフトビール醸造についてネットにあまり情報が無い中、開業までの道のりをシェアすることで自分にとっては備忘録、

これからスタートする方へ少しでも何か伝えられればと考え、ブログを書いています。

また、少しでも開業後に私どものクラフトビールの売上につながればとも思います。

思いのほか、多くの方が見ていただいているので、正直、驚いています。

ありがとうございます。

開業できたら、ぜひ、奄美にお越しください。

クラフトビール飲んでいってください。

 

計画の遅れ

クラフトビールの醸造所の開業を目指してから、やがて2年になります。

これまで、様々な調査研究を行なってきたつもりですが、

これが、

なかなか、うまいこと、行かないものです。

もちろん、私たちの知識は限られるため、コンサルに入ってもらい、

醸造設備の選定から発注、醸造の研修、醸造免許の申請などの手助けをしていただいています。

今日は2020年4月30日

醸造設備の導入の完了予定は2022年1月。

3か月オーバーしてしまいました。

金融機関に対する事業計画書は遅れることを想定して、2022年3月としていましたが、

これも1か月オーバー

問題は、今この時点でも導入の目途が立っていないということ。

 

醸造免許申請状況

醸造免許は2021年12月末に申請、

4か月

税務署とのやり取りは、ほぼ、完了。

あれだけ、のらりくらり、やり取りしていた税務署からも「設備はいつですか?」「設備はまだですか?」と言われるありさま。

税務署の担当者も異動転勤があるので、●●までにどうにかできないか?、、、と

異動して新しい担当者になったら、どうなるのか?

信頼をゼロから築き上げていかないといけない、、、

当然、社員からもお客様からも「設備はいつごろになりますか?」

 

醸造設備の遅れの理由

当然、限られた資源

ここではお金になりますが、

限られた予算の中で設備は検討されていきます。

また、地域の特色(世界自然遺産登録地)で私たちは電気を熱源としたブリューハウス(醸造設備)にこだわっていました。

そうなると、メーカーは限られます。

コンサルを通して、直接、某メーカーから導入という手もありましたが、

これまでのやり取りや日本的な恩義などから、

米国で日本人がやっているブローカーを通して、導入することに

業界を知っている方はすぐにわかると思うが、、

この業者選択が判断ミス。失敗。

2021年11月には一部のお金を入金

半導体不足による遅延、コロナ禍による港湾機能不全などなど、

身近では、建築材料の高騰や給湯器が入らないとか、遅れているというのはよく聞きます。

遅れるのは理解します。

ありうる話です。

遅れても入っている。

当初は

いくら何でも、、、

と、待ち続ける。

 

危機管理

日本的な恩義などというのは、米国人に理解してもらうつもりはないが、

日本人も外国へ行くと、そんなものは関係なくなるものなのか、

遅れるのはいい、

問題は、進捗状況の報告連絡がないこと。

当たり前のことが当たり前にできない。

メールに返信が無いのです。

ビジネスでは悪い時こそ、ネガティブな内容こそ、連絡を密にして、その状況を共有する

ということを言われてきた私には到底理解できない対応。

返信が無い、進捗状況の共有が無いのです。

その間、代替案を展開できるわけもなく、、

今に至っています。

設備を導入するには、何をいつまでには当然のことながら、問題が起こった場合の対処などをしっかりと契約書で取り交わす。

想定されることを洗い出す。

多分、私どもの場合は、

事前に代替案を検討しておき、期限:夏商戦に間に合わせるとすれば、2月中に目途が立たない段階で代替案を進める。

代替案を進める場合は納期(ここでは4か月)から遡って計画するのでしょうか。

遅くても6月には設備設置を完了させる。それには、●ヶ月前の代替案の変更が必要。

代替が可能な(いつまでに納品できないとキャンセルできる)内容の契約。

本来なら、コンサルの役割かもしれないが、

しっかりと計画を立てて、ありとあらゆるトラブルを想定していく。

結果として、自分の落ち度であるわけですが、

もう、待ったなし、どうなることやら、

また、その後をシェアいたします。

 

ところで

今は、ロシアの侵攻の長期化など、コロナ以外の要素が様々な分野に影響を落とし始めています。

この侵攻はプーチン大統領が暗殺でもされない限り、続くと考えるのが通常。

そうなると長期戦。

世界的な恐慌の始まりという経済学者もいます。

ビールの原料も高騰してくるでしょう。

円安でもあります。

電気代もガス代も上がるでしょう。

クラフトビール業界のみならず、経済はどうなるのでしょう。

様々な危機を想定をしていかなければなりませんが、このような有事は経験が無いため、難しいものになりますね。

頑張っていきましょう!!

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